北京餐饮业春节火爆 假期工短期工频现补充人力紧缺

­　　为了满足人们在春节期间家庭聚餐和朋友聚会的需求，北京越来越多的饭店选择在节日期间照常营业。

­　　据北京市商务委公布的数据显示，2018年春节假期期间，北京餐饮行业年中饭、年夜饭销售火爆。同和居、烤肉宛、曲园酒楼、又一顺、马凯餐厅等老字号年中饭雅间上座率超过100%；鸿宾楼、砂锅居、同春园等众多老字号年夜饭雅间上座率超过200%；眉州东坡、旺顺阁、局气等餐饮企业的年夜饭也预订一空；金百万25家直营店的年夜饭共订出3400桌。

­　　除了以上提到的老字号餐厅外，北京一些商圈及大型商场内的餐厅在春节期间基本都正常营业。在老百姓享受外出就餐便利的背后，是那些仍坚守在岗位上的从业者们，撑起了春节期间餐饮行业的繁荣。

­　　记者了解到，一些餐厅选择招聘假期工来填补春节期间的人员流失，他们通常是在校大学生，利用寒假的时间出来打工，顺便积累社会经验。“准备干一个月左右，”复兴门百胜一家餐厅的服务员对记者说，“如果不打工，我就出去旅游了。”像她这样的假期工餐厅还招了3个人。

­　　还有一些餐厅也选择临时招聘服务人员来帮忙，但与假期工不同，他们招聘的是短期工，只在春节假期期间工作，这些短期工平时都有自己的工作，只是利用假期临时来餐厅打工帮忙而已。宣武门SOGO某餐厅的张经理对记者表示，今年很多服务员都回老家过年了，为了维持餐厅正常营业，招了一些短期工来帮忙，让那些不回家的老服务员带着，忙是忙了点，也还过得去，“等节后大家都回来上班，也就不需要这些短期工了。”

­　　而更多的餐厅选择让员工在节假日期间留下加班，并在节后进行调休。前门北京坊、三里屯芳草地以及崇文门商圈的部分餐厅服务员均表示，已经很久没有休息了，不过能够感受到自己工作的重要性，能够理解，“真的很累，只能等到节后再休了。”

­　　节前北京市人社局曾提示，2月16日到18日是法定节假日，在这三天里加班的，用人单位应该支付劳动者300%的加班工资；在2月15日、19日、20日和21日这四个调休日加班的，单位要先安排劳动者补休，确实不能安排补休的，要支付200%的加班工资。需要注意的是，不管是300%还是200%的加班工资，都是用人单位在支付劳动者月工资之后，需要另外支付的。

­　　但当记者问起春节加班是否能拿到三倍工资时，只有崇文门某餐厅的服务员表示“有双倍工资”，多数餐厅的服务员均表示“没有三倍，只有调休”。