秋日畅想：寻觅厦门最别致的分子美食

　　你知道棉花糖的美食原理吗？一小勺白糖在封闭的空间内顺时针旋转，变成纤细的丝状物缠绕在备好的竹棍上，最后成为一大份甜腻的云朵。人人都吃过，却少有人知道：棉花糖是最为简单基础的分子食物！分子美食便是这样，将食物易容，以另一种质感或姿态重新出现，欺骗了你的眼睛，甚至欺瞒你的味觉。

　　实际上，分子美食已经不是什么新鲜的概念，将食材结构重塑，颠覆传统工艺与食物外貌的调制方式，最终让食物的味蕾感受达到极致饱满的状态。但这个秋日出现的“分子咖啡”概念，却给了所有热爱咖啡的人一个极大的惊喜。

　　厦门在云端咖啡推出的这款名为“克洛娜朵”的分子咖啡是厦门首创，甚至国内首创！他们将分子美食的灵感与理念衍伸至咖啡王国，凭借着多年的咖啡制作经验与不断地尝试，终于使这款别致风格的咖啡得以面世。

　　“克洛娜朵”来源于意大利语COLORATO，意为丰富多彩，恰好契合了分子咖啡的层级味觉诱惑，顶部层层上升的白色泡沫，点缀着剔透的鱼籽与新鲜薄荷；冰块与咖啡徜徉在透明杯子的底部，交融汇合，将一股独属于克洛娜朵的奇异香气稳稳托起。

　　单看外表，你可能会错以为它只是一款普通的冰咖啡。但分子美食的特性即是如此，当你的舌尖与它相遇，才能真正品味到蕴含其中独属于“分子美食”的特质与味觉新体验。咖啡豆的酸、涩、苦在重新解构后剩下一种清新的薄甜，吞下喉咙的回甘容易让人产生品茶的错觉。搅拌开顶部的泡沫，克洛娜朵在不经意间又呈现出另一番滋味，或许是因为其中的果浆与奶泡，更为深入地溶进了咖啡之中。这场生动的体验将颠覆你对咖啡的认知与印象。

　　将一颗晶莹剔透的鱼籽放进嘴里，舌尖去感受那种弹性和光滑，用牙尖轻轻咬破，让内里蒸汽般的液体与味蕾相拥，这时你会呆住，因为这不是鱼籽，而是在云端特制的分子食物。在分子咖啡之内的咖啡鱼籽，有着淡薄的苦香味与口感。咖啡喝到最后，会沉淀出一种馥郁酸甜的果浆味道，这也是分子咖啡的奇妙之处。

　　分子咖啡原本就是一场华丽的冒险，让大脑与舌尖碰撞，意识与味觉相拥。无论是在云端特制的“咖啡鱼籽”，还是咖啡、果浆与牛奶的碰撞，都是一种对咖啡本身的探索和颠覆。我们司空见惯的咖啡是冒着热气的，香甜浓郁的，微苦酸涩的，然而现在，你会发现它降温后与薄荷在一起，托着厚厚的泡沫也美得无与伦比，味道更是让人惊喜。

　　没有谁规定咖啡必须是什么味道，就像没有谁规定鱼籽必须是鱼籽味，打碎、解构、重组，只为更多的可能性。当你习惯了咖啡是咖啡味，或者当你厌倦了咖啡只有咖啡味，那就来品尝克洛娜朵，它一直在云端，静静地等待，告诉你何为自由。